9 città, 10 tappe: debutta il Festival della Cucina Italiana in Svizzera

MILANO\ aise\ - Identità, competenze, territori e visioni si incontrano oltreconfine attraverso la cucina italiana. È questo il principio da cui prende forma il Festival della Cucina Italiana in Svizzera, un progetto che porta l’alta cucina e la pizza contemporanea al centro di un confronto tra professionisti, culture gastronomiche e modelli di ristorazione. Un dialogo tra Italia e Svizzera costruito attraverso esperienze, saperi e interpretazioni capaci di esprimere il patrimonio gastronomico italiano e, nello stesso tempo, di aprirlo a nuove relazioni internazionali nel paese europeo, con la maggiore presenza di cucina italiana.
Ideato e organizzato da Carla Botta, giornalista, imprenditrice e founder di Carbot Communication, il Festival è stato presentato alla Casa del Made in Italy del MIMIT di Milano, alla presenza di rappresentanti delle istituzioni e di numerosi giornalisti. Al fianco di Carla Botta Giovanni Brugnoli, Presidente della Fondazione Imprese e Competenze per il Made in Italy e Fabiola Gallo, Coordinatore Case del Made in Italy e Innovazione delle Imprese – MIMIT in un confronto sul valore del Made in Italy, sulla promozione delle eccellenze italiane e sul ruolo della cucina come strumento di relazione, internazionalizzazione e valorizzazione del patrimonio gastronomico nazionale.
“Il Festival nasce con l’obiettivo di valorizzare il Made in Italy attraverso la cucina, intesa come strumento di cultura, identità, impresa e promozione internazionale”, spiega Botta. “La Svizzera è stata scelta per la forte presenza della ristorazione italiana, protagonista negli ultimi decenni di una significativa evoluzione: dalle origini legate all’emigrazione degli anni Sessanta e Settanta a un sistema oggi caratterizzato da qualità, ricerca e professionalità. Grazie al coinvolgimento di ICE, il progetto assume, inoltre, una dimensione enogastronomica, con abbinamenti di vino dedicati alle diverse tappe. Inoltre, è importante evidenziare la natura interamente autofinanziata del Festival, sostenuto dalle aziende partner e dagli sponsor, mentre istituzioni ed enti hanno contribuito attraverso patrocini e supporto organizzativo. Una scelta pensata per mantenere il progetto indipendente e verificare, con risultati positivi, la risposta del mondo imprenditoriale». L’idea del Festival è nata nel 2025 proprio in Svizzera da un incontro con le istituzioni italiane lì presenti: «Da qui la scelta di trasformare un singolo appuntamento in un progetto itinerante – prosegue – il cui filo conduttore è “We Are Together”, espressione della volontà di mettere in rete persone, competenze, imprese, territori e istituzioni per promuovere la cucina italiana oltre i confini nazionali”.
Il Festival si presenta, dunque, alla sua prima edizione con l’ambizione di costruire nel tempo un appuntamento fisso e riconoscibile per la promozione della cultura gastronomica italiana oltreconfine, attraverso una narrazione contemporanea del Made in Italy capace di superare gli stereotipi e mettere in luce territori, saperi artigianali, materie prime, tecniche e capacità di innovazione.
Dal 26 ottobre al 4 novembre 2026, il FCIS porterà in Svizzera un programma di appuntamenti dedicati all’eccellenza della cucina italiana, coinvolgendo nove città – Zurigo, Neuchâtel, Ginevra, Aarau, Losanna, Berna, Immensee – Lago di Zugo, Basilea e Lugano – e dieci ristoranti rappresentativi della scena gastronomica italiana in territorio elvetico. Un percorso di diplomazia gastronomica che mette in relazione professionisti italiani e svizzeri, creando occasioni di confronto tra esperienze, tecniche e visioni. Protagonisti saranno special guest, chef e pizzaioli, chiamati ad affiancare i professionisti residenti nelle diverse tappe. Il cuore del format saranno le cene a otto mani, nelle quali gli ospiti italiani lavoreranno insieme ai resident per costruire menu capaci di mettere in relazione alta cucina e arte bianca.
“La cucina italiana è un patrimonio da condividere” è il principio che accompagna il Festival: non una semplice vetrina delle eccellenze italiane, ma un’occasione per creare relazioni e favorire un confronto concreto tra professionisti, imprese, istituzioni e territori.
Il Festival prenderà il via il 26 ottobre a Zurigo con il Talk inaugurale, moderato dalla giornalista Sofia Petti (Corriere della Sera / L’Espresso). Un momento di confronto dedicato al ruolo della cucina italiana come espressione del Made in Italy, strumento di promozione internazionale e leva per lo sviluppo di relazioni culturali ed economiche.
Tra i protagonisti del talk ospitato in uno dei ristoranti della catena Luigia a Zurigo ci saranno Giacomo Giovanardi, Camera di Commercio Italiana in Svizzera – Settore Agroalimentare; Samuele Porsia, Direttore ICE Berna; un rappresentante del Consolato Generale d’Italia a Zurigo, dell’Enit, dell’Associazione Italiana Sommelier e Luciano Pignataro, giornalista e scrittore.
Il Talk dedicherà inoltre un focus alle esperienze imprenditoriali italiane che hanno saputo affermarsi oltre confine, trasformando competenze, identità gastronomica e capacità manageriale in modelli di sviluppo internazionale con le testimonianze di Gianluca Pellegrino, Vesuvius – Neuchâtel e Ciro Cristiano, Baldoria – Madrid e Luigi Guarnaccia referente di Luigia Svizzera a cui saranno affidati anche gli onori di casa.
Spazio anche al contributo delle imprese che sostengono il Festival e al rapporto tra innovazione, tecnologia, progettazione e sviluppo del settore Horeca: Moretti Forni, Electrolux Professional e Picariello Arredo Design.
LE TAPPE
Dal 26 ottobre al 4 novembre, il Festival della Cucina Italiana in Svizzera attraverserà nove città con dieci tappe che vedranno chef e pizza chef italiani guest affiancare i professionisti residenti in Svizzera, in un percorso dedicato all’evoluzione della cucina italiana e della pizza contemporanea.
26 OTTOBRE | ZURIGO - 1ª tappa – Da Noi
Chef Guest: Luca Marchini - 1 Stella Michelin (L’Erba del Re, Modena)
Chef Resident: Elpidio Di Serio | Pizza Chef Resident: Vincenzo Miele
27 OTTOBRE | NEUCHÂTEL - 2ª tappa – Vesuvius
Chef Guest: Pasquale e Gaetano Torrente - Ambasciatore Internazionale della Colatura di Alici di Cetara - (Ristorante Al Convento, Cetara SA) - Consigliato dalle migliori Guide del Mondo, Tra Gamberi Guida Gambero Rosso, Riconoscimento Bib Gourmand Guida Michelin
Pizza Chef Guest: Simone Attolini - 2° 50 Top Pizza Europa 2026, 8° 50 Top Pizza World 2026, Migliore Pizzeria in Europa 2026, Riconoscimento Best Marketing 2026 - (Baldoria, Madrid)
Chef Resident: Roberto Gagliano | Pizza Chef Resident: Giuseppe Folgore
28 OTTOBRE | GINEVRA - 3ª tappa – Luigia
Chef Guest: Michelina Fischetti, 1 Stella Michelin - (Oasis Sapori Antichi, Vallesaccarda, AV)
Pizza Chef Guest: Ciro Salvo, 3 spicchi Gambero Rosso - (50 Kalò - Napoli, Londra) - 5° 50 Top Pizza Italia 2026, 23° 50 Top Pizza World 2026, 4° 50 Top Pizza Europa 2026, Best Friend Food 2026
Chef Resident: Gennaro Guadagno | Pizza Chef Resident: Vincenzo Triggiano
29 OTTOBRE | LOSANNA - 4ª tappa – Sofia
Chef Guest: Simone Testa - (Ristorante Punto Nave - Monteruscello, NA) - Miglior Ristorante di pesce d'Italia 50 Top
Pizza Chef Guest: Peppe Cutraro - Vincitore Campionato Mondiale Pizza DOC 2025 - (Catena Peppe's – Parigi)
Chef Resident: Diego Navas | Pizza Chef Resident: Alessandro Luchetta
30 OTTOBRE | AARAU - 5ª tappa – Ristorante Nonna – Pizzeria Ninni
Chef Guest: Francesco Franzese, 1 stella Michelin Rear Nola (NA) oggi Executive Chef Le Sensya dell’Hotel The View 5 stelle Agadir Marocco
Pizza Chef Guest: Raffaele Bonetta, 3 spicchi Gambero Rosso - (Raf Bonetta Pizzeria, Napoli) - 26° 50 Top Pizza Italia 2026, 68° 50 Top Pizza World 2026
Chef Resident: Francesco Carvisiglia | Pizza Chef Resident: Ilario Ninni
31 OTTOBRE | BERNA - 6ª tappa – Dolce Vita
Chef Guest: Riccardo Sculli - 1 Stella Michelin - (Ristorante Gambero Rosso, Marina di Gioiosa Ionica, RC)
Pizza Chef Guest: Emanuele Riemma - Pizza Chef e Consulente
Chef Resident: Emmanuele Guarino | Pizza Chef Resident: Giuseppe Pellegrino
1° NOVEMBRE | IMMENSEE – LAGO DI ZUGO - 7ª tappa – Da Andrea
Chef Guest: Silvia Baracchi - 1 Stella Michelin, Il Falconiere, Cortona (AR)
Pizza Chef Guest: Denis Lovatel - 2 spicchi Gambero Rosso - Celebre ideatore della Pizza di Montagna - (Denis Pizza - Milano) - Pizzerie Eccellenti 50 Top Pizza Italia 2026
Chef Resident: Andrea Spitaleri | Pizza Chef Resident: Carmen Bulla
2 NOVEMBRE | BASILEA - 8ª tappa – Aroma
Chef Guest: Lino Scarallo - già 1 stella Michelin - (Ristorante Palazzo Petrucci – Napoli)
Pizza Chef Guest: Davide Ruotolo - (Palazzo Petrucci - Napoli) - 3° 50 Top Pizza Italia 2026, 12° 50 Top Pizza World 2026
Chef Resident: Mauro D’Orazio | Founder Aroma: Stefano Giovannini
3 NOVEMBRE | LUGANO - 9ª tappa – Acqua & Farina
Chef Guest: Domenico Iavarone - 2 stelle Michelin - (Ristorante Zest - Sorrento)
Pizza Chef Guest: Mario Cipriano - 3 spicchi Gambero Rosso - (Pizzeria Cipriano - Firenze)
Chef Resident: Davide Bacio | Pizza Chef Resident: Castrese Mallardo
4 NOVEMBRE | LUGANO - 10ª tappa – Federale 1855
Chef Guest: Mariangela Susigan - 1 stella Michelin - (Ristorante La Gardenia – Torino)
Pizza Chef Guest: Pierdaniele Seu - 3 spicchi Gambero Rosso - (Seu Illuminati - Roma) - 2° 50 Top Pizza Italia 2026, 4° 50 Top Pizza World 2026
Chef Resident: Arturo Fragnito | Pizza Chef Resident: Luca Citterio. (aise)