Tra radici e futuro: in Val Taleggio la seconda edizione di Festunt

BERGAMO\ aise\ - Dal 6 giugno al 4 luglio 2026 torna FESTUNT, la festa della Terra dello Strachítunt, formaggio erborinato a latte crudo appartenente alla famiglia degli stracchini, con i quali condivide le origini e la tradizione.
Il termine Strachítunt deriva dalla traduzione bergamasca di “stracchino tondo”; il formaggio è prodotto con latte vaccino intero con l’antica tecnica delle due paste che consiste nell’unione a strati della cagliata della sera (comunemente chiamata “cagliata fredda”), lasciata sgocciolare in tele di lino per almeno 12 ore, con la cagliata della mattina (comunemente chiamata “cagliata calda”).
Ad organizzare la “festa” è il Consorzio per la tutela dello Strachìtunt: “per questa seconda edizione, la Val Taleggio (Bergamo) torna luogo di incontro, racconto e condivisione: un’occasione per scoprire e vivere da vicino ciò che rende unica questa terra, fatta di paesaggi, saperi, tradizioni, lavoro, relazioni e comunità”, evidenzia il Consorzio lanciando il tema di quest’anno, “Tra radici e futuro”, scelto per “raccontare la vitalità della Valle e delle persone che la abitano. Le radici sono nei mestieri, nei gesti dei casari, nei saperi tramandati, nella cura degli animali, nei luoghi del lavoro, nella lingua, nei racconti, nei valori condivisi. Il futuro è nelle persone che scelgono di restare, tornare, costruire, imparare, innovare e dare nuova forma a questo patrimonio”.
Obiettivo del Consorzio è “celebrare ciò che rende unico questo territorio: la sua identità profonda, la forza della sua comunità e il legame autentico tra chi vive la Valle e ciò che la Valle esprime”.
Festunt proporrà un mese di appuntamenti diffusi in tutta la Val Taleggio. Il programma nel dettaglio è disponibile a questo link. (aise)