In Zambia la prima certificazione ITA0039 di Asacert in Africa

ROMA\ aise\ - Un nuovo ambasciatore del gusto italiano nel continente africano: si chiama “400° Italian Restaurant & Pizzeria”, si trova nel cuore di Lusaka, Zambia, e ha appena ottenuto la certificazione di autenticità ITA0039 By Asacert.
La nuova realtà gastronomica italiana nello Zambia è stata fondata dall'imprenditore sardo Mauro Sanna ed è guidata dallo chef Stefano Urru: è il primo ristorante in Africa a ottenere la certificazione ITA0039 | 100% Italian Taste Certification by ASACERT, conquistando direttamente il prestigioso livello Platinum, il più alto riconoscimento previsto dal protocollo.
Un risultato che rappresenta non solo un successo per il ristorante, ma anche una tappa significativa nel percorso di diffusione e tutela della vera cucina italiana nel mondo.
Il protocollo ITA0039 | 100% Italian Taste Certification by ASACERT prevede un rigoroso processo di verifica che analizza diversi aspetti dell’offerta gastronomica per garantire autenticità gastronomica italiana nel mondo: dall’utilizzo di ingredienti di origine italiana alla fedeltà delle ricette tradizionali, dalla composizione della carta dei vini alla conformità dei prodotti impiegati, fino ai controlli lungo tutta la filiera. Particolare attenzione è inoltre dedicata alla capacità del ristorante di promuovere e diffondere la cultura enogastronomica italiana.
“Oggi vivo e lavoro a Lusaka, in Zambia, dove da molti anni sviluppo progetti imprenditoriali nei settori dello sport, della ristorazione e dell'import-export – ha raccontato Mauro Sanna -. Sono originario di Cagliari, in Sardegna, una terra che porto sempre con me e che rappresenta una fonte continua di ispirazione per il mio lavoro e per la mia cucina”.
Il ristorante “400°” nasce infatti “dal desiderio di portare in Africa un'autentica esperienza italiana, senza compromessi. Dopo molti anni trascorsi in Zambia, mi sono reso conto che esisteva uno spazio importante per una proposta gastronomica realmente italiana, capace di raccontare non solo il cibo ma anche la cultura, la tradizione e l'ospitalità del nostro Paese”.
L'obiettivo è chiaro: non limitarsi a servire piatti italiani, ma diventare un punto di riferimento culturale: “400° non vuole essere semplicemente un ristorante italiano, ma un vero ambasciatore del Made in Italy in Zambia e nel mondo. Il progetto finale è espandere il format in tutta la Southern Africa”.
Tra le creazioni simbolo del ristorante spicca la "Okrizza", una pizza signature che rappresenta perfettamente la filosofia del locale. “È una creazione originale che unisce la tradizione italiana alla valorizzazione di ingredienti locali. È l'esempio perfetto del nostro approccio: rispetto della tradizione, creatività e integrazione con il territorio che ci ospita”. Accanto a questa proposta, trovano spazio anche piatti che raccontano la Sardegna più autentica, come la pasta con bottarga e arselle. (aise)